Prinsip decanter kaca terutama melibatkan prinsip Bernoulli dan prinsip Venturi.
Prinsip Bernoulli: Decanter cepat menggunakan prinsip Bernoulli untuk mengurangi tekanan di dalam fluida dengan meningkatkan kecepatan fluida, sehingga udara luar dapat masuk ke dalam botol dan bercampur lebih sempurna dengan anggur merah untuk mencapai tujuan penuangan cepat. Metode ini dapat mempersingkat proses penuangan yang awalnya membutuhkan waktu sekitar 30 menit dengan mengocok terus menerus menjadi beberapa menit, sehingga secara efektif meningkatkan efisiensi pencicipan anggur1.
Prinsip Venturi: Jenis decanter lainnya, decanter cepat, dirancang menggunakan prinsip Venturi. Prinsip ini pertama-tama menyusutkan dan kemudian secara bertahap memperluas perbedaan tekanan cairan, dan menambahkan dua lubang udara kecil lurus di bagian tengah untuk membawa udara bertekanan negatif ke dalam anggur, yang mempercepat reaksi polimerisasi ikatan hidrofobik dan ikatan hidrogen, sehingga mencapai efek penuangan. Jika digunakan dengan benar, Anda dapat mendengar suara wow wow selama proses penuangan2.
Kedua prinsip tersebut bertujuan untuk mempercepat kontak antara anggur merah dan udara dengan cara yang berbeda, meningkatkan oksidasi tanin dalam anggur merah, meningkatkan rasa anggur merah, menghilangkan kemungkinan rasa asam dan kotoran lain yang disebabkan oleh penyimpanan jangka panjang, dan menjadikan rasa anggur merah lebih baik. anggur merah lebih lembut dan seimbang.
